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根据下面食谱做 。做法做法
1.肉不要切得太小 ，视频太小易缩易碎 。简易家常简易家常切完后 ，红烧红烧用冷水浸没 ，肉的肉水中放半杯料酒。做法做法放在水中浸 ，视频可以浸去毛细血管中的血水；水中加酒易于肉纤维吸收，去除肉腥 。肉不宜多浸 ，多浸则鲜味尽失 ，一般浸十五分钟左右即可 。
2.肉过油 。将锅内倒入一些油 ，视肉的多少 ，来断定油的多少 ，将肉捞出倒入锅内不停翻炒 ，直到肉变成淡红色 。捞出待用。
3.炒色。锅内加入少许油 ，当油烧热后，加入白糖 ，不停翻炒 ，当糖融化开改变颜色有香味时候 ，往锅倒入肉，翻炒一会后加入水、葱 、姜 、八角、少许酱油.
4.锅开后转小火慢炖 ，20分钟后加入盐 、味精 。
首先焯水 ，开水焯一分钟左右 ，捞出冲凉水 ，切成2到3厘米见方的小块，凉水下锅 ，加姜片焯水 ，水开撇去浮沫 。
然后锅留底油 ，下干辣椒 ，八角 ，桂皮香叶 ，炒香 。下入五花肉 ，小火煸炒。炒到肉表面微黄 ，加入老抽 ，生抽，盐 ，冰糖 。翻炒均匀 ，上色均匀 。
加入开水 ，没过食材 ，加入海带片，或者海带扣。大火煮开 ，小火炖40分钟以上。后期要边炖边炒。收汁
黄冰糖30g ，桂皮少许 ，八角2块 ，料酒2汤勺 ，生抽4汤勺 ，老抽1汤勺 ，食盐少许
做法
1.食材 ：五花肉 、大蒜 、大葱 、生姜 。
2.葱切段、姜切块 、蒜用刀拍一下 、八角两块 、桂皮一小块 。
3.五花肉切2cm方块，放入锅中 ，加冷水，点火加热 ，水开1分钟，关火 。
4.焯水后 ，肉盛出 ，锅里水倒掉 ，重新倒少量油 。
5.油热后，倒入葱姜蒜桂皮 ，炒1分钟 ，出香味即可 。
6.放入肉块 ，连续翻炒5分钟，将肉里的水分炒出 ，肉边缘略微焦黄 ，再次盛出 。
7.准备30g黄冰糖。
8.锅中倒油 ，微热后 ，倒入黄冰糖，小火 ，慢慢融化 ，待糖完全化开后 ，倒入肉块，翻炒2分钟 ，倒入料酒 、生抽 、老抽 。
9.倒入完全没过肉块的开水 ，酌量加盐 。
10.炖30分钟大火收汁 ，出锅 。
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